Dzisiaj jest: 21 Maja 2022    |    Dziś imieniny obchodzą: Tymoteusz, Wiktor, Kryspin
×

Ostrzeżenie

JUser::_load: Nie można załadować danych użytkownika o ID: 37.

Czym są garus i gagałuchy? Tradycyjne smaki regionu

wtorek, 06 grudzień 2016 16:07
Dział: Wiadomości
Autor 

Porka bidna, racuchy, garus czy kajmakówka. To tylko niektóre potrawy zaprezentowane podczas podsumowania programu „Mazowiecka Kuźnia Smaków”. Bo trzeba promować nasze dziedzictwo kulinarne – mówią organizatorzy.

 

Garus to staropolska zupa owocowa wykonana z jabłek, gruszek, na bazie mleka i mąki ziemniaczanej. Potrawa wywodzi z się z okolic Iłży. Tym razem zupę przygotowały uczennice Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu. Była to jedna z 16 potraw zaprezentowanych podczas podsumowania projektu Mazowiecka Kuźnia Smaków. Wszystkie szesnaście dań łączyły dwie cechy. Były to potrawy lokalne i tradycyjne. Co zatem dawno temu jadano w regionie? Nie tylko zupy owocowe. Podstawą kuchni był ziemniak - główny składnik na przykład porki bidnej. - To bardzo tradycyjna potrawa - opowiada Elżbieta Jemiołowska ze Stowarzyszenia Inicjatyw Kulturalnych Na Ludową Nutę. - Dawniej na wsiach nie było tak bogato jak dziś. Jadano to, co było pod ręką. Porka bidna składa się z ziemniaków surowych i gotowanych. Czyli ziemniak i ziemniak – dodaje pani Elżbieta. Koło gospodyń „Zakręcone babki” ze wsi Janików przyjechało do Przytyka, gdzie zorganizowano kulinarne prezentacje, z głupimi gołąbkami. - Taka nazwa, bo nie zawierają mięsa - wyjaśnia Dorota Zagóra z „Zakręconych babek”. - Nadzieniem są trociny z ziemniaka. Ścieramy ziemniaki jak na placki ziemniaczane, zawijamy w liście kapusty, zalewamy wodą i śmietaną – dodaje. Takie gołąbki pani Dorota przygotowuje od 26 lat. Z kolei babcia Anny od lat przyrządza staropolskie zawijaki o wdzięcznej nazwie gagałuchy. - To potrawa z Zakrzewa, wzięłyśmy przepis od mojej babci. Nadzienie tych zawijaków jest zrobione z kiszonej kapusty, kaszy jęczmiennej i mięsa podsmażanego na skwarkach – opowiada Anna Sosnowska, uczennica Zespołu Szkół Spożywczych i Hotelarskich w Radomiu. W ramach „Mazowieckiej Kuźni Smaków” zaprezentowano też wędzonego karpia, półmisek tradycyjnych wędlin czy ziemniaczane pyzy. Na deser na przykład tradycyjne racuchy, a do picia kajmakówka z procentami. Producenci wszystkich potraw otrzymali nagrody i wyróżnienia. Projekt „Mazowiecka Kuźnia Smaków” był realizowany przez Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Razem dla Radomki”. - Projekt trwał 4 miesiące. W tym czasie organizowaliśmy różnorodne szkolenia: warsztaty kulinarne, szkolenia e-learningowe. Dziś prezentujemy wyjątkowe produkty. Myślę, że są bardzo smaczne - mówi Arkadiusz Ostrowski ze Stowarzyszenia LGD „Razem dla Radomki”. Dlatego warto je promować. Choć nie tylko dla samego smaku. To tradycja, którą należy pielęgnować.

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Email Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

Artykuły powiązane

  • Policjant pierwszego kontaktu

    Starszy sierżant Przemysław Kowalczyk z komisariatu na Prędocinku, został Dzielnicowym Roku 2017 w Radomiu. To prestiżowy tytuł podkreślają policjanci. Świadczy o zaufaniu mieszkańców do danego funkcjonariusza.

  • Co wiemy o Mazowszu? Będą lekcje w szkołach

    O regionalnych przysmakach mazowieckich, o historii województwa, jego geografii, o tym, co warto tu zobaczyć będą mogli dowiedzieć się uczniowie podczas „Lekcji o Mazowszu”.

  • Adam Struzik: Pomysły PiS zaszkodzą Mazowszu

    „PiS niepotrzebnie straszy mieszkańców województwa mazowieckiego pomysłami innego podziału Mazowsza niż podział statystyczny” - tak marszałek Mazowsza komentuje pomysły nowego podziału kraju.

  • Będzie podział woj. mazowieckiego? Prace trwają

    W Sejmie powstał specjalny zespół pod przewodnictwem posła Marka Suskiego, który pracuje nad nowym podziałem województwa mazowieckiego. Podział byłby możliwy na przełomie 2017 i 2018 roku.

dami24 poleca

TV Dami ON-LINE

live

Magazyn Informacyjny Urzędu Miejskiego


 

Transmisja obrad Rady Miejskiej